「下廚記」土司製作初體驗

利用製麵包機，作出第一樣成品---基本款白土司。
會作這個是因為門市店員建議的，因為她說這個失敗率很低不會讓人喪失信心...

首先第一步當然是準備材料啦！
《兩磅白土司材料》
水→300ml
奶油→3湯匙
高筋麵粉→3.5杯
鹽→1茶匙
糖→2湯匙
奶粉→2湯匙
小麥蛋白粉→2茶匙
酵母粉→1.5茶匙

※小麥蛋白粉看起來很像麵粉，必須在烘焙專賣店才能找到，這是一種天然的改良劑，由麥子中提煉的蛋白質可以增強麵粉的蛋白含量，改善麵包組織，使麵包較柔軟有彈性！
※酵母粉，不要買到瘦身用的，製作麵包的酵母粉為顆粒狀。


準備完之後將材料放入，首先是水、奶油、糖、鹽，然後蓋上麵粉，在放上奶粉、小麥蛋白粉，最後則是酵母粉，必須注意酵母粉不可以碰到水，不能不會發酵。另外只需將材料放入不需要攪拌！

依照銷售店員的指示，我們選擇2磅6A的烘焙設定。這將會進行3小時10分(揉麵、發酵、烘烤)，真是有點久，不過據說這出爐後的口感最類似東方口味。

機器開始進行揉麵工作，因為麵粉有點會噴，所以只能隔著蓋子看...這一看著忽然覺得很輕鬆，以前作派皮光光揉麵就快受不了...攪和材料後，機器會快速旋轉，將材料弄成麵團。兩次揉麵後形成完整的麵團，接下來機器的溫度會自行提高到32度，進行發酵的動作！

3小時10分後，終於土司出爐了...好香的味道立刻飄出來...
將土司製麵包機中拿出來，略為放涼後，把土司到扣出來，放置在網狀平架上，散熱約10分鐘後就可以切片了！
看起來真的很成功，熱熱的吃味道超讚...

這就是第一次的試作經驗啦！還算挺成功的，味道不錯。不過這個不能久放，大概2-3天就要吃完...而且還是熱熱的比較好吃，冷了加熱有點偏硬...看來還要研究一下怎麼讓它變軟...