「下廚記」日式蛋糕

這次要做的是有點小麻煩的日式蛋糕，但是賣相很優喔！！

《材料》
蛋糕部分---
1、奶油120公克
2、低筋麵粉120公克
3、細砂糖200公克
4、全蛋2個
5、蛋黃150公克
6、蛋白300公克
7、橘子水75公克

外皮部分---
1、細砂糖62公克
2、低筋麵粉56公克
3、奶油150公克
4、全蛋1個
5、蛋黃3個
6、牛奶100公克

《做法》
*首先由裡面的蛋糕先做...

1、先把120公克的奶油煮溶化，緊接著加入120公克的低筋麵粉攪拌均勻。然後在加入全蛋2個以及蛋黃150公克，一樣攪拌均勻，然後再把橘子水75公克倒進去，就可以形成麵糊了。

2、在用另一個容器放入蛋白300公克打至發泡在加入200公克的細砂糖，然後把這些東西加到已經弄好的麵糊裡。

3、將所有材料弄勻後就可以平鋪鐵盤上放進烤箱，用上火150度的火烘烤12分鐘，然後把烤盤轉個方向，在放入140度的烤箱中烘烤25分鐘。出爐後，將蛋糕切成24個長方塊備用。


*接下來要做外皮的部分...

1、一樣先把150公克的奶油主溶化，然後加入細砂糖62公克、低筋麵粉56公克攪拌均勻，緊接著在加入全蛋1個、蛋黃3個攪拌均勻，最後加入牛奶拌勻就可以完成黃色的麵糊了。

2、用湯匙取一些麵糊放到平底鍋中，煎成圓型狀，然後在麵糊邊緣開始有點點變乾的時候放入先前做好、切好的蛋糕，順勢將蛋糕用外皮包裹起來，在把兩邊缺口貼緊就可以完成好吃又好看的日式蛋糕了！
你也可以一次用兩塊蛋糕下去包，外皮的變化隨個人喜好，而且會越弄越順手喔！！


這是一道吃起來味道很棒，看起來又很漂亮的小點心！！